Progettare la cucina:
le misure che contano.

La cucina si progetta col metro, non col catalogo

Una cucina bellissima che non funziona resta una cucina sbagliata. Prima dello stile vengono le misure: sono loro a decidere se, dopo un anno, quella cucina la ami ancora o la sopporti. Ecco i numeri che contano davvero, quelli che rileviamo a ogni progetto.

Il triangolo di lavoro: frigo, lavello, fuochi

I tre punti dove ti muovi di più — dove conservi, dove lavi, dove cuoci — formano un triangolo. È il cuore dell'ergonomia della cucina: se è ben proporzionato, cucinare è fluido; se è sbagliato, fai il doppio dei passi.

• Somma dei tre lati indicativa: tra 4 e 7 metri. Sotto ti intralci, sopra cammini troppo.
• Ogni lato tra 1,2 e 2,7 metri.
• Nessun ostacolo tra i vertici: un'isola o un tavolo messi male spezzano il triangolo.
• Il frigo va vicino all'ingresso della cucina: chi entra a prendere qualcosa non deve attraversare la zona di chi cucina.

Le altezze: il piano su misura di chi cucina

Il piano di lavoro standard è a 90 cm, ma lo standard non esiste: si tara su chi cucina. La regola veloce è quella del gomito — il piano dovrebbe stare 10-15 cm sotto il gomito a braccio piegato. Chi impasta lo vuole più basso, chi lava più alto per non piegare la schiena. Nelle cucine con più zone si possono usare altezze diverse: leggermente più basso il piano cottura, più alto il lavello.

La cappa si monta a 65-75 cm dal piano a induzione, 75-85 cm dal gas: più in basso è più efficiente, ma deve lasciarti lavorare senza sbatterci la testa.

Le distanze che fanno la differenza

• Tra fronte isola e fronte parete: almeno 90 cm, meglio 120 cm se ci passano in due o se lì di fronte si aprono forno o lavastoviglie.
• Ai lati del piano cottura e del lavello: almeno 40-60 cm di piano d'appoggio. È lo spazio che manca sempre nelle cucine progettate male.
• Il forno a colonna all'altezza degli occhi: si controlla e si estrae senza chinarsi, e senza rischi con le teglie calde.
• Cassettoni al posto delle ante basse: vedi e prendi tutto senza inginocchiarti.

Gli errori che vediamo più spesso

• L'isola messa dove, di fatto, non ci passi.
• Il frigo relegato in fondo, fuori dal triangolo.
• Poco o nessun piano d'appoggio accanto ai fuochi.
• Prese e luci decise alla fine, quando i mobili sono già lì.
• Maniglie e ante che sbattono contro un muro o un'altra anta.